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山姆为什么不卖活海鲜?

站长网2023-05-23 15:08:490

山姆为什么不卖活海鲜,山姆官方是这样解释的:为了杜绝海鲜在运输途中的品控隐患。

图片来源:山姆会员店京东旗舰店

所以他们的招牌产品帝王蟹就采用的熟冻工艺。山姆负责人介绍称,阿拉斯加捕捞的帝王蟹,离中国距离特别远,如果真正要把锁鲜、营养做得最好,只有一个方法,捕捞回来之后船上煮熟,然后马上速冻。这样的味道、口感还有品质才能够达到保障。

图片来源:山姆会员店京东旗舰店

人们惯常对海鲜的理解,肯定是要活蹦乱跳的,不然还谈什么“鲜”呢? 那么山姆声称的最佳工艺,真相究竟如何?来看看盒马先生怎么看。

盒马认为,卖活海鲜虽然困难,但并非不能实现。关键是供应链和配送技术,以及愿不愿意花成本去做这件事。

所以山姆和盒马在几年之前,就此分歧已经争论不休,也衍生出了两家企业完全不同的经营策略。活鲜还是冻鲜,完全是看企业的供应链能力,以及储存和配送等的综合考虑。所以零售企业的经营倒推来看的话,一定程度上是由他们的供应链能力、仓储甚至配送等综合因素决定了企业的经营模式,盒马最后三公里的配送正是他的优势所在,加上他们的定制硬件循环水车,还推出了定制的“水族箱”,可以让他们实现卖活鲜。

综上,作为品牌商给我们的借鉴是,一定要学会从成本控制端来制定我们的经营模式、从而精准服务我们的目标客户,甚至是提供会员定制化的服务。山姆的大包装向来被人们津津乐道,甚至还衍生出了一个代购再分销的行业生态。

山姆的大包装对应的是它的集采优势,而山姆的特定包装展示又能够大大压缩它的运营管理以及仓储成本。

山姆销售的产品大都是大而简单的复合包装,卡板式陈列也是山姆降低运营成本的方式之一,装着商品的纸箱整齐地码放在1米X 1.2米的木制卡板上,商品从配送中心送到商场后,打开外包装直接用叉车摆放到地面即可销售,省去了员工拆装、上货、补货的繁琐流程,极大地节省了运营成本。

正是因为这些细节的把控,才间接成就了山姆仓储式会员模式的巨大成功。包装展示向来是很多品牌商最容易忽视的细节,很多品牌都是产品下线了,才开始考虑产品包装的问题。是典型的没有全局营销思维的体现。

产品的包装展示关乎对标竞品的定位策略,需要考量市场流通的渠道规则,更要关注目标用户的体验感受,是产品的延伸部分,更是市场营销不可或缺的重要一环。关于包装展示的重要性和小窍门,欢迎你在评论区和我们探讨。

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