对话千万粉博主王花花：美食赛道处于疲惫期，观众的嗨点完全不一样了

最近热播剧《偷偷藏不住》里女主角爱吃的芋泥香酥鸭，被美食博主王花花复刻出来了。

在这之前，她曾花费两个月时间做一碗从米粉到小料完全自制的螺蛳粉、用十余只乳猪还原“麻皮烤乳猪”，在抖音账号“王花花的厨房历险记”（下文简称“厨房历险记”）中创作了多个点赞超百万的爆款视频。

截至发稿前，“厨房历险记”的复刻地方美食系列抖音播放量超过8.9亿，仅麻皮烤乳猪系列的8个视频，抖音播放量便超过1.3亿。

王花花告诉新榜编辑部，自己成为一名美食博主，从儿时就埋下了伏笔。

“我从小学就开始下厨，还够不着厨房的时候，我就站在凳子上给家人做饭，从小到大我的一个兴趣就是给周围的人投喂。”

就这样，大学从摄影专业毕业的她，在厨房开始了一场场“历险”。

从开烘焙店到拍纪录片，再从全职博主到搭建团队，在一次又一次的挑战“翻车”中，她用两年多的时间在美食赛道突出重围，让“厨房历险记”的名字被千万人熟知，截至发稿前，其账号全网粉丝超1500万。

近期，王花花官宣怀上二胎，恢复了小号“王花花一家”的更新，她提到，未来主账号会继续在美食赛道深耕，根据生活的不同阶段做不一样的内容。

新榜编辑部和王花花聊了聊，她是如何成为千万粉美食博主的?遇到了哪些难关?又是如何解决的?

成为美食博主之前，王花花开过烘焙店、做了两年全职妈妈、自费拍了两年纪录片。

“2020年因为没有办法出门，我在家里面待了半年时间在考虑要做些什么，因为没有事情忙的话，我会非常焦虑，王帅（王花花老公）和我妈就说不然试试做短视频。”

“王花花的厨房历险记”近期爆款视频

作为一个连短视频App都没下载的小白，王花花刚开始把短视频创作想得很简单。“因为新注册的账号，会不停地刷到几百万点赞的视频，我觉得简直太简单了，就随便拍一拍就能有这么多赞。”

不过，在亲身开始创作短视频后，她发现自己“轻敌”了。

第一道难关来自长短视频叙事节奏的天壤之别。

纪录片导演的经历于短视频创作而言，既是能力的迁移也是无形的枷锁。

王花花透露，习惯了拍摄纪录片的她，适应了很久才掌握短视频的节奏，学会了把几小时的素材压缩在几分钟之内。在她看来，长视频的叙事风格跟短视频是完全不一样的，节奏感、叙述方式和镜头的呈现都有所不同。

“刚开始剪片的时候要筛个七八遍，我觉得取舍内容特别艰难，会为了缩短时长故意把视频提速，前期视频就感觉很乱，我只是着急把这件事说出来。”

直到2020年7月复刻“龙吟草莓”的视频，她才逐渐找到所谓的“网感”，学会了取舍内容。

“我太不了解网友的心思了，所以我就发了一个视频，只要你敢说我就敢做，大家点的菜里点赞最多的是龙吟草莓，后来做龙吟草莓的视频就爆了。”

在这条视频中，她将影视行业常用的“倒模”（即用胿胶或泡沫材料制作仿真假体）技术应用到厨房，从自制模具开始，直到把白巧克力“假草莓”一步步粘上“真草莓”的籽和蒂。

“当时好多人都在做原版的龙吟草莓，很多人不知道实物是可以用来倒模仿真的。正好做短视频之前，我们还在拍恐怖片需要倒模，积累的经验就用上了”，王花花说，用倒模做出来的“龙吟草莓”可以以假乱真，让网友耳目一新。

这条获赞138万的视频拉开了“王花花原创菜”系列的序幕，成为账号的首个爆款，不仅带来了几十万的涨粉，也确定了“厨房历险记”挑战创意菜的定位。

不过，很过她就遇到了第二道难关——平台规则。

王花花提到，这期“龙吟草莓”正式发布前，曾隐藏了8条不同版本的视频，“不知道哪一块就违规了，只能猜哪里有问题，一遍遍地改”。

后来，她会在视频发布半小时后进行100~200元的投流，“不知道是从哪听到的理论，算是投个安心，如果停止投放了，就说明这视频有违规问题”。

早期的“厨房历险记”因无知者无畏，大胆尝试了各种新鲜的内容，比如倒模“自己”、倒模手部做蛋糕等。

“以我现在的认知其实可能很多内容我都是不会去拍的，但当时不拍的话，也不一定能走到现在。”

因为拍纪录片阶段的“入不敷出”，王花花在做“厨房历险记”初期便开始了商业变现，2020年8月，账号接到了第一条广告。

“第一条广告是5000块钱接的，我印象特别深，是支付宝骑士卡，做了钢筋炖水泥的创意料理。其实有点过早变现了，很多博主会累积到一定量级再去变现，但当时太捉襟见肘了，有段时间我连外卖都舍不得点。”

正式做短视频四个月后，“厨房历险记”的定位与风格自成一派，因挑战复刻创意菜小有名气，收获了百万粉丝，商业收入水涨船高，也有了更充足的资金用于内容创作。

在成长为千万粉美食博主的道路上，应对随时随的“翻车”是最后一道难关。

从洗面筋开始做的辣条、连酸笋都是自制的螺蛳粉到复刻锅包肉等各地美食……在无数次“翻车”又重新挑战成功后，账号诞生了多条获赞超百万的爆款视频，这些选题的灵感大多来自王花花的日常生活。

比如外出吃饭时，她被一道“麻皮烤乳猪”所惊艳，便有了后来让她印象最深刻也是翻车最多的一次创作。

“这道菜和平时婚宴上那种光皮乳猪是不一样的，我就一定得知道是怎么做的，自己好奇、想吃了，就去做。”

从买猪、剔骨、过水、腌制，到定型、刷脆皮水、烤制……在不同步骤里，还要控制“是否扎孔”“火烤vs油炸”“是否加小苏打”等不同的变量。

扎孔猪皮烤裂、只能烤出光皮烤不出麻皮、火烤猪皮受热不均匀……在每一次控制变量的尝试中，花花经历了长达7次的翻车。

“那段时间我同时经历了好几个翻车，除了烤乳猪还在挑战阿胶，大家一直在催更压力特别大，有一天晚上阿胶被我熬糊了，整个人一瞬间就被压倒了。”王花花在制作过程中，经历了数次崩溃。为了给网友一个交代，她硬着头皮在反复翻车的过程中摸索正确的制作方法。

经历了网友支招、向大厨学习后，她历时4个月烤了8只乳猪，终于复刻出“麻皮烤乳猪”。截至发稿前，这个系列的8集视频累计抖音播放量超过了1.3亿。

随着账号影响力逐渐扩大，王花花和不少网红和明星有了“梦幻联动”。

比如给“痞幼”做QQ熊甜品;教“大悦妈”做松鼠桂鱼;在美食博主高芋芋家做年夜饭。

她还承包了杨超越的生日蛋糕;为张柏芝做螺丝粉蛋糕;给女篮运动员杨舒予做炸串;向吴京等电影明星展示中国美食……

甚至连杨超越都在生日会上直言喜欢看王花花的“翻车”视频，“我每次最大的快乐就是看她失败的时候”。

在美食博主做得风生水起的同时，王花花依旧没有放下做纪录片时期的梦想。

“我之前拍摄纪录片的对象主要是社会边缘群体，是偏公益性质的，当时我不是一个很大的账号，加上内容太边缘，很难去改变整个社会的观念。”

直到参与抖音公益发起的“为艾滋病儿童添一双碗筷”活动，王花花心中的火苗再次被点燃，决定利用内容的影响力继续做公益。

端午前夕，她来到了河南周口的一所小学，和孩子们一起包粽子。她注意到，很多学校的食堂条件并不是那么完善，于是，她发起了一项“大吃爱心厨房”公益项目，通过发布视频内容带上链接向网友募捐，用于学校的厨房改造和升级，给学生提供更好更快的每一餐。

“我可能会影响到更多的人去关注到一些问题的时候，这件事会变得更有意义。”王花花说。

今年3月，王花花将账号名字从“厨房历险记”改为了IP属性更为明显的“王花花的厨房历险记”。

此外，从创作之初，她便会在视频中带上“给厨房历险记交作业”的话题，号召网友一起制作美食，截至发稿前，这个话题的抖音播放量已经突破了16.1亿。

美食之外，她分享着自己在路上“流浪”的生活，租住在北京的胡同、说走就走的房车旅行、怀二胎的日常……这些内容让她和粉丝成为了素未谋面的“互联网朋友”。

在王花花看来，今年美食赛道最明显的变化是更新速度慢下来了。

“现在观众的嗨点与见识跟三年前完全不一样，美食赛道现在处于一个疲惫期。”

2020年疫情开始后，因为无法随意出门，网友对美食有了空前的热爱，大量美食教程内容应运而生，由此诞生了一批抓住风口的博主们。

在2022年上半年之前，“厨房历险记”几乎保持着日更。对于王花花而言，早期的焦虑来自断更，有了上千万粉丝之后，出爆款视频的难度则变得越来越大。

“前阵子有段时间没日更，重新再发同样的内容播放量会直接砍到零头，本来1000多万变成二三百万，因为更新频率会导致账号权重变化，回到正常的更新和使用频率之后，播放量就又恢复了。”

新榜旗下数据工具新抖显示，在2023年上半年，粉丝量Top500美食博主中，有262个账号处于掉粉状态。将视角放到大盘，有84个美食账号半年涨粉超过百万。

这意味着，整个美食赛道也在进行着一次换血。

新老博主交锋之时，个人IP属性更强的账号无疑更有记忆点和商业价值。也因此，王花花表示以后将考虑将“王花花的一家”账号向母婴方向打造，多分享个人日常生活，增强与粉丝的互动与联系。

毕竟，“历险记”可以被复制，但是王花花只有一个。